Zutaten
- 750 g Tomatenmix (oder 500 g Strauchtomaten und 250 g gelbe Kirschtomaten)
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, gemahlener Koriander 3 EL + evtl. 2 EL Öl
- 1 (290 g) Beutel Mini-Mozzarellakugeln
- 8 Rostbratwürstchen
- 100 g Salat (z. B. Rucola)
- 1 EL Walnusskerne
Zubereitung
25 Minuten ganz einfach
- 1.
- Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, 3 EL Öl darunterschlagen. Vinaigrette, Tomaten, Zwiebeln und Mozzarellakugeln mischen.
- 2.
- Würstchen auf dem heißen Grill (oder evtl. in einer großen Pfanne in 2 EL heißem Öl) ca. 8 Minuten rundherum braten. Inzwischen Salat putzen, waschen, abtropfen lassen, evtl. kleiner zupfen. Nüsse hacken.
- 3.
- Mit Salz, Pfeffer, 1 Msp. Paprika und 1⁄2 TL Koriander mischen.
- 4.
- Salat unter den Tomatensalat heben und mit den Würstchen anrichten. Mit der Nuss-Gewürz-Mischung bestreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot – nach Wunsch ebenfalls kurz gegrillt.
Quelle: lecker.de